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兩款國宴酒，獨家品嚐
「西鴿酒莊玉鴿單一園蛇龍珠干紅 2020」與「熊貓家庭金獎大師赤霞珠干紅 2021」，兩款酒近年屢獲殊榮，更被譽為「國宴酒」。前者來自寧夏賀蘭山東麓，果香集中、單寧細緻，帶黑果與香料層次；後者以赤霞珠為主，結構穩健、酸度清晰，兼具成熟度與陳年潛力。
這一晚On Excel精心為大家呈獻兩款國宴酒，賓客們不僅有機會在同一晚品嚐到兩款難得的國宴酒，更可透過多款精選紅白酒與粵菜的逐道配搭，學習如何觀察酒的香氣、口感與結構，並掌握不同菜式應配甚麼酒。
入席張公館，氣氛即熱
6 月 16 日晚上，品酒晚宴設在坐擁壯麗維港景緻的張公館，桌上酒杯與菜牌整齊排列，賓客陸續入場，話題自然圍繞今晚的中國葡萄酒陣容。由侍酒師Jackal的帶領下為大家介紹酒單，強調這次晚宴刻意避開傳統波爾多名莊，精選兩款國宴酒及頂級中國葡萄酒去配粵菜的體驗。
白酒與橙酒，打開味蕾
晚宴先由三款白酒與橙酒帶頭：銀色高地世紀勇士桃紅葡萄酒2022、盈盈樂樂霞多麗白葡萄酒 2024、美賀莊園維歐尼干白 2024，以及銀色高地沙湖月橙酒 2023，配上風味四小扣、脆焗鳯尾蝦多士與黃金椒鹽牙帶魚。桃紅酒的紅果香氣把胡麻醬海蜤的爽脆與麻辣雞軟骨的辛香帶得更活潑；霞多麗的乾淨酸度則令蝦多士的酥脆與魚的鮮味更突出。維歐尼耶帶一點花香與圓潤感，配沙薑去骨豬手時，剛好平衡豬手的膠質與油潤。橙酒則以其獨特的氧化風格，與黃金涼瓜的微苦形成有趣對比，賓客紛紛表示「原來中國白酒和橙酒可以這麼好玩」。
紅酒登場，層次漸深
進入紅酒段落，熊貓家庭金獎大師赤霞珠干紅 2021、美賀莊園馬瑟蘭干紅 2022、玉鴿單一園蛇龍珠干紅 2020，分別配張公館蝦醬骨拼燕麥黃金蝦球、芥末籽牛柳粒與鴻運炸子雞。熊貓家庭的赤霞珠結構穩、果味濃，與蝦醬骨的鹹香互相承托，令骨頭的肉味更立體；美賀莊園馬瑟蘭則較圓潤，遇上芥末籽牛柳粒時，單寧柔和地化解油脂，芥末的微辛又帶出酒的果香。壓軸的玉鴿蛇龍珠，香氣深邃、單寧細緻，配炸子雞時，雞皮的脆與肉的嫩都被酒的結構感拉得更清晰，賓客忍不住多添一杯。
炒飯與甜品，完滿作結
瑤柱蛋白紫米海鮮炒飯以較中性風格收尾，讓賓客可自由搭配剩餘紅白酒，感受不同組合的變化。席間不少人主動分享感受，認為中國酒在酸度、果香與單寧的平衡上，其實非常適合粵菜的鮮、香、脆、嫩。
中國酒，也能發光發亮
這一夜在維港美景下，張公館的粵菜與中國葡萄酒互相成就，最難得的是，有機會品嚐到被譽為「國宴酒」的玉鴿蛇龍珠與熊貓家庭赤霞珠，以及多款風格各異的精選紅白酒與橙酒，也讓人明白：中國葡萄酒有自己獨特風格與配餐優勢的選擇。
_1744014022259.webp "AnAn & KeKe Cabernet Sauvignon, Shiraz 2020 安安可可神往赤霞珠, 西拉干紅葡萄酒2020")
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AI 店長