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【Silver Heights The Summit 2020】
銀色高地酒莊由高林及其女兒高源創立於2007年,現由高源掌管。目前,高源兼任酒莊的莊主與釀酒師,她曾在法國波爾多學習釀酒,獲得法國國家釀酒師文憑,曾在著名的1855三級莊凱隆世家莊園(Chateau Calon Segur )實習過一段時間。
酒莊的葡萄園坐落於賀蘭山東麓,海拔1,200米,位於北緯38°的葡萄種植黃金地帶。該產區氣候異常乾燥,光照充足,鮮有降雨,晝夜溫差高達15 º C ,有利於葡萄果實中的糖分與酚類物質的積累,並使得葡萄能夠在完全成熟的情況下仍保持著較高的酸度。園內主要的土壤類型為灰鈣土、砂礫質土壤與鵝卵石,有機質含量低,較貧瘠。由於冬季較為寒冷,為防止葡萄藤死亡,酒莊會採取土埋法,將葡萄藤壓倒在地,埋至地下30厘米,以防葡萄藤和根係受凍。待到春季,再將土堆挖走,讓葡萄藤恢復原狀。酒莊秉承有機種植的概念,在葡萄栽培的過程中嚴格控制化學肥料和農藥的使用量,對每棵葡萄樹都實施人工精細化管理。葡萄園內種植的主要品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、夏多內(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。
酒款介紹:
闕歌是銀色高地酒莊的旗艦葡萄酒,由傳統波爾多葡萄釀造而成。它的名字取自一首代表寧夏人民精神的中國古詩。
透過“闕歌”,我們宣揚了生產世界級葡萄酒的決心。曾兩度登上國宴餐桌,這在中國象徵著崇高的榮譽和認可!
葡萄品種:
100% Cabernet Sauvignon
釀造工藝:
100%有機種植的葡萄;
100% 手工採摘和挑選的葡萄; 冷浸漬、溫控發酵;
在50%法國新橡木桶和50%一年法國橡木桶中陳釀18個月;
酒腳分離。透過傳統波爾多方法過濾以保持複雜性。
品鑑詞:
Silver Heights The Summit 2020 (闕歌)這款酒酒體的濃鬱程度從來沒有令人失望過。黑櫻桃伴隨著小茴香,紫羅蘭和咖啡豆香味。
鹹鮮的礦物質口味增加了其的複雜程度,紮實的丹寧支撐了其飽滿的風味。這款酒陳放三到五年後口感更佳。
根據香港法例禁止任何人在業務過程中,向18歲以下的未成年人士售賣和供應令人醺醉的酒類。
Brand | Silver Heights |
Color | Rouge |
JS Score | 92/100 |
Old World/New World | 新世界 - 中國 |
Year | 2020 |