產品資訊

【Silver Heights Family Red 2020 (銀色高地和合紅葡萄酒)】

銀色高地酒莊由高林及其女兒高源創立於2007年，現由高源掌管。目前，高源兼任酒莊的莊主與釀酒師，她曾在法國波爾多學習釀酒，獲得法國國家釀酒師文憑，曾在著名的1855三級莊凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur ）實習過一段時間。
酒莊的葡萄園坐落於賀蘭山東麓，海拔1,200米，位於北緯38°的葡萄種植黃金地帶。該產區氣候異常乾燥，光照充足，鮮有降雨，晝夜溫差高達15 º C ，有利於葡萄果實中的糖分與酚類物質的積累，並使得葡萄能夠在完全成熟的情況下仍保持著較高的酸度。園內主要的土壤類型為灰鈣土、砂礫質土壤與鵝卵石，有機質含量低，較貧瘠。由於冬季較為寒冷，為防止葡萄藤死亡，酒莊會採取土埋法，將葡萄藤壓倒在地，埋至地下30厘米，以防葡萄藤和根係受凍。待到春季，再將土堆挖走，讓葡萄藤恢復原狀。酒莊秉承有機種植的概念，在葡萄栽培的過程中嚴格控制化學肥料和農藥的使用量，對每棵葡萄樹都實施人工精細化管理。葡萄園內種植的主要品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、夏多內（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。

和合 一直是銀色高地釀酒師的最愛。這款酒需要耐心才能完全欣賞，因為醒酒一段時間後你才能完全發現它的魅力。優雅而複雜，釀酒師常稱它為我們系列中的「芭蕾舞者」。

葡萄品種:
75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot

釀造工藝:

• 葡萄 100% 手工採摘挑選。
• 冷浸漬，溫控發酵。
• 在中性法國橡木桶陳釀 12 個月。
• 輕度換桶。以傳統波爾多方法過濾，保留複雜性。

品鑑詞:
散發濃郁的深色水果香氣，如黑櫻桃、黑莓和乾無花果，伴隨著辛辣的草本和煙熏香氣。入口時，單寧堅實有力，質地粗糙如岩石，而高酸度充盈口腔，帶來悠長、複雜且 savoury 的餘韻，讓人聯想到陳年岩茶。該年份具有極大的陳年潛力。

餐食搭配：

可單獨享用，或搭配烤牛排、烤鵝、回鍋肉、烤乳鴿、烤鴨、素食古斯米、帕爾馬乾酪茄子等。

根據香港法例禁止任何人在業務過程中，向18歲以下的未成年人士售賣和供應令人醺醉的酒類。