超過500種葡萄品種！意大利紅酒的百變風格

在葡萄酒的世界裡，若要選出一個最讓人又愛又恨的產區，意大利大概會高票當選。它是全球最古老的釀酒國之一，酒款種類數以萬計，紅酒產區遍佈全國，卻又亂中有序，自成一格。有人說，愛上意大利紅酒的第一步，就是接受它的混亂。

但這種混亂，恰恰就是它迷人的地方。

「地區即品牌」

意大利的釀酒歷史可追溯至古羅馬時期，當時葡萄酒已成為日常生活中不可或缺的一部分。歷代發展下來，各地區逐漸發展出獨特的釀酒風格，並形成「地區即品牌」的概念。在意大利，每一個酒村幾乎都有屬於自己的釀酒哲學，而這種在地化的堅持，也正是意大利紅酒風味多變的核心原因。

與其他產酒大國相比，意大利酒的特色往往更強調風土（terroir）的真實表現，釀酒師在乎的不是一味追求濃郁，而是釀出一瓶能如實反映土地、氣候與葡萄品種個性的佳釀。

超過500個原生葡萄品種！

意大利擁有超過500個原生葡萄品種，是全世界最多樣化的葡萄酒產國。當中與紅酒密切相關的代表品種包括 Sangiovese、Nebbiolo 與 Barbera。

Sangiovese 是 Tuscany 地區的靈魂葡萄，亦是 Chianti Classico、Brunello di Montalcino 等名酒的主角。它的酸度明亮、單寧充沛，風味以紅車里子、香料及乾草為主，結構均衡，適合長時間陳年。

Nebbiolo 則是來自 Piedmont 地區的王者級葡萄，主要用於釀造 Barolo 與 Barbaresco。此品種香氣極為細膩，具有玫瑰花、乾果、甘草甚至焦油等複雜香氣，單寧強勁，需要時間陳釀才能展現圓潤與深度。

相對而言，Barbera 的風格較為親民，酸度高但單寧輕柔，果味濃郁易入口，適合搭配多樣菜式，也是日常餐酒的常客。

千變萬化的產區風格

意大利地形狹長，自北至南涵蓋不同的氣候與土壤環境，產區風格也隨之多變，讓酒迷可根據喜好選擇所愛。

北部的 Piedmont，如 Barolo 所在地，以冷涼氣候與高海拔為特徵，出產的紅酒架構嚴謹、風格典雅，適合陳年收藏。東北的 Veneto 則以 Amarone della Valpolicella 著稱，其釀法為半乾葡萄發酵（appassimento），酒體濃縮，甜潤中帶苦，風味獨特。

中部的 Tuscany 是意大利紅酒的代名詞，其代表作如 Chianti Classico、Vino Nobile di Montepulciano 及 Brunello di Montalcino，以 Sangiovese 為主，釀出的酒酸度高、骨架分明、餘韻悠長。

南部如 Puglia 與 Sicily，陽光充足，葡萄成熟度高，所釀紅酒酒體厚重，果味飽滿。當中的 Primitivo 與 Nero d’Avola，既香氣迷人又容易入口，成為不少入門者與夏日聚會的熱門之選。

法規等級 ≠ 紅酒品質

意大利酒標上的術語常令人眼花撩亂，但其實只需掌握幾個重點詞語，即可快速判斷該酒之品質與規範。

• DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：意大利紅酒的最高等級，代表嚴格的產區規範與政府認證，如 Barolo DOCG、Brunello di Montalcino DOCG。
  
  

• DOC（Denominazione di Origine Controllata）：產區受規管，但彈性較大。
  
  

• IGT（Indicazione Geografica Tipica）：允許更多創新與自由，部分高品質但不受傳統規範限制的酒款，如 Super Tuscan，便使用 IGT 出版。
  
  

需特別指出的是，等級高並不必然等於口感更好，真正適合的，應該是與個人口味、場合、搭配食物相符的那一瓶。

意大利紅酒推薦

1. Mazzei Philip Rosso 2020

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/M33B20/mazzei-philip-rosso-2020

Mazzei Philip 2020 是一款向家族傳奇人物 Philip Mazzei 致敬的紅酒 —— 他不僅是18世紀傑出的意大利政治思想家與釀酒師，更據說是《獨立宣言》中「人人生而平等」理念的靈感來源。這款酒就如同他本人一樣，充滿深度與影響力。藍莓與黑車里子的香氣率先展現，伴隨著香料、黑朱古力氣息，層次豐富。酒體飽滿、結構堅實，單寧細膩，餘韻綿長不絕。正如 James Suckling 所言：「層次分明、重點突出，精心製作。」

2. Poggio Antico Madre 2018

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P55B18/poggio-antico-madre-2018

Poggio Antico Madre 2018 是一款充滿個性的 Toscana 紅酒，由 Sangiovese 與 Cabernet Sauvignon 調配而成。開瓶即能感受到焦油、泥土與乾紅李子的濃郁香氣，接著是紅加侖子、乾雪松、煙草、雲尼嗱與黑朱古力層層堆疊而來，複雜迷人。酒體飽滿，單寧成熟而圓潤，結構紮實。這款酒從2022年開始已達適飲期，特別適合偏好深色果香與陳年調性的老派酒迷，一試難忘。

3. Masseto 2011

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/M13B11/masseto-2011

Masseto 2011 是一款典範的Tuscany紅酒，以100% Merlot 釀造，展現了該品種在Tuscany土壤中最極致的表現。酒體濃郁、圓潤，散發出深沉的黑莓、黑車里子和無花果的果香，隨後逐漸揭露出香料、煙草、咖啡和烘堅果的複雜層次。單寧細膩且結構堅實，餘韻長而持久。這款酒適合在長時間陳放後品味，更是酒迷們追求完美平衡與深度的絕佳選擇。

4. Passi Di Orma 2020

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P56B20/passi-di-orma-2020

Passi Di Orma 2020 擁有濃郁的寶石紅色，邊緣精緻提亮。香氣中先是白胡椒和乾玫瑰花瓣的辛辣氣息，隨後展現出皮革和黑朱古力的細微差別。口感細膩，果味平衡，單寧柔和，酒體多汁順滑。這款酒精心釀造，具備優雅與複雜性。

總括而言，對於已經對葡萄酒略有認識的酒迷來說，探索意大利紅酒，從北部高雅的 Barolo，到南方熱情的 Primitivo，有無窮的學習與發掘空間。無論是深入單一產區的風味細節，還是對比同一品種在不同風土中的變化，都是品酒樂趣的一部分。

更多意大利紅酒酒款，可於 On Excel 查看：

https://www.onexcel-wine.com/Product?PageCode=%E7%B4%85%E9%85%92

 

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