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【Silver Height JiaYuan Cabernet Sauvignon Red 2021】
銀色高地酒莊由高林及其女兒高源創立於2007年,現由高源掌管。目前,高源兼任酒莊的莊主與釀酒師,她曾在法國波爾多學習釀酒,獲得法國國家釀酒師文憑,曾在著名的1855三級莊凱隆世家莊園(Chateau Calon Segur )實習過一段時間。
酒莊的葡萄園坐落於賀蘭山東麓,海拔1,200米,位於北緯38°的葡萄種植黃金地帶。該產區氣候異常乾燥,光照充足,鮮有降雨,晝夜溫差高達15 º C ,有利於葡萄果實中的糖分與酚類物質的積累,並使得葡萄能夠在完全成熟的情況下仍保持著較高的酸度。園內主要的土壤類型為灰鈣土、砂礫質土壤與鵝卵石,有機質含量低,較貧瘠。由於冬季較為寒冷,為防止葡萄藤死亡,酒莊會採取土埋法,將葡萄藤壓倒在地,埋至地下30厘米,以防葡萄藤和根係受凍。待到春季,再將土堆挖走,讓葡萄藤恢復原狀。酒莊秉承有機種植的概念,在葡萄栽培的過程中嚴格控制化學肥料和農藥的使用量,對每棵葡萄樹都實施人工精細化管理。葡萄園內種植的主要品種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、夏多內(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。
葡萄品種:
100% Cabernet Sauvignon
釀造工藝:
使用野生酵母,並採用較輕的萃取,顯示出複雜和平易
近人的個性。傳統架構,無過濾,在法國橡木桶中陳釀
12個月。
品鑑詞:
Silver Height JiaYuan Cabernet Sauvignon Red 2021充滿活力的赤霞珠呈現出顯著的紅色水果和微酸。優雅迷人,單寧柔滑
根據香港法例禁止任何人在業務過程中,向18歲以下的未成年人士售賣和供應令人醺醉的酒類。
Brand | Silver Heights |
JS Score | 90/100 |
Old World/New World | 新世界 - 中國 |
Type | Rouge |
Year | 2021 |