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【Chateau d‘Yquem Sauternes 2013】

Robert Parker 評分: 96/100

Chateau D’Yquem以複雜、濃縮且相當甜潤的口感著稱。酒中爽脆的酸度使甜度變得平衡，極具陳年潛力，個別年份的D’Yquem甚至能陳放一個世紀甚至更長的時間。而隨著時間的流逝，Chateau D’Yquem的香氣和風味會變得更為複雜且迷人，酒液的顏色也會從明亮的稻草黃逐漸過渡到金棕色、琥珀色以及焦糖色。

Chateau d’Yquem絕對是甜酒中的王者，這甜美的金黃酒液是由波爾多Sauvignon Blanc和Semillon混釀而成，是唯一一家認證為優等一級酒莊“Premier Cru Superieur”的甜酒酒莊，能獲得如此榮耀，除了Sauternes得天獨厚的氣候使得貴腐菌得以生長，更是酒莊自1500年代開始，長年累積的釀酒經驗和知識。酒莊只有在葡萄品質達到標準的年份，貼上”Chateau d’Yquem”的標籤釀造出品，未達標準的則賣給其他酒商。在萬事俱備的氣候環境下，成熟葡萄經過貴腐菌感染後，水分開始揮發，糖分和風味處於極度濃縮的狀態，釀造出極致優雅的甜白酒，葡萄經過水分蒸發，處於風乾狀態，每顆葡萄殘餘的葡萄汁非常稀少，這也是為什麼d’Yquem釀造的甜白酒價格相對高昂。