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【Chateau D'Yquem Sauternes 1986】

Robert Parker 評分: 98/100

Chateau d’Yquem絕對是甜酒中的王者，這甜美的金黃酒液是由波爾多Sauvignon Blanc和Semillon混釀而成，是唯一一家認證為優等一級酒莊“Premier Cru Superieur”的甜酒酒莊，能獲得如此榮耀，除了Sauternes得天獨厚的氣候使得貴腐菌得以生長，更是酒莊自1500年代開始，長年累積的釀酒經驗和知識。酒莊只有在葡萄品質達到標準的年份，貼上”Chateau d’Yquem”的標籤釀造出品，未達標準的則賣給其他酒商。在萬事俱備的氣候環境下，成熟葡萄經過貴腐菌感染後，水分開始揮發，糖分和風味處於極度濃縮的狀態，釀造出極致優雅的甜白酒，葡萄經過水分蒸發，處於風乾狀態，每顆葡萄殘餘的葡萄汁非常稀少，這也是為什麼d’Yquem釀造的甜白酒價格相對高昂。

Chateau d'Yquem釀造酒款極為複雜，平均每棵葡萄樹只能釀出一杯酒。葡萄酒窖藏嚴格遵循工藝，在新橡木桶中陳釀三年。每週須將木桶中的酒加滿，並經常換桶，自然蒸發率高達二成。培養期滿裝瓶前，還要進行嚴格檢查，以延續四個世紀的嚴格管理傳統為理念，在無法釀甜白酒的年份，便不出甜白酒，確保滴金酒莊的品質和聲譽。

葡萄品種：
Sauvignon Blanc, Semillon

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