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你有想過嗎？製作一瓶葡萄酒需要多少葡萄?  原來這背後卻蘊含著複雜的變數，牽涉到葡萄酒的種類、榨汁方法等。小編將嘗試解開這個有趣的謎題，揭示製作一瓶葡萄酒背後的故事。

 

平均數字

業界普遍認為，製作一支標準尺寸 750ml 的紅酒，平均需要 2.75 至 3.3 磅、 600 到 800 顆之間的葡萄！ 然而，最終所需的葡萄數量受到多種因素的影響，其中葡萄大小是最為關鍵的因素之一，葡萄的品種和釀酒風格不同亦有影響。

榨汁方式的分別

在葡萄的釀造過程中，釀酒師使用不同的技術會影響葡萄壓榨出來汁液份量，進而影響最終所需的葡萄數量。例如自由分離葡萄汁和壓榨葡萄汁的區別。

 

自由分離葡萄汁，即葡萄的皮在自身重量作用下破裂時釋放出的汁液。 這種最初的果汁被認為是最高品質的，因為它與果核、果皮和果梗中的苦味元素接觸最少。如果使用榨汁葡萄汁，則需要的葡萄數量會較少，因為每顆葡萄中能得到的汁液較多。

 

葡萄酒種類的分別

而葡萄酒的種類對葡萄數量的影響更大，釀製甜酒所需的葡萄數量明顯較多，例如製作一支 750 ml 的Aszú甜酒，莊園需要約2.71倍的健康葡萄，而頂級的Essencia甜酒，更需要驚人的262.4倍葡萄！

 

因為甜酒使用的葡萄需要經過腐爛和萎縮的步驟，過程中失去大量重量及具有更低的含水量，葡萄汁液因此較濃縮。這就是為什麼酒莊需要更多葡萄來製作相同重量的酒。製作Essencia需要約49,680粒腐爛的葡萄，相當於32.8公斤。以健康的葡萄計算，重量是驚人的164公斤！

 

而製作 ice wine 甜酒，一噸Riesling或Cabernet Franc通常可以產生 100 至 125 升的葡萄汁，而經過冷凍、處理和發酵後，最終可以產生 90 到 112 升的葡萄酒。意味著這些品種需要 3.5 到 4.5 公斤的葡萄來製作一瓶 375 毫升的酒瓶。

 

無論是600還是50000顆葡萄，每一滴酒都蘊含了葡萄園的奇蹟和釀酒師的智慧。讓我們一起舉杯，品味這支葡萄濃縮精華，感受葡萄所賦予的美好滋味吧！

 

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