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2026年7月24日

【美酒直擊】一夜迷上 Burgundy 的頂級品酒夜

在忙碌的工作日之中，能在中環擠出一個晚上放慢腳步並不容易，但 7 月 21 日這個夜晚，一眾50人來賓卻不約而同地選擇走進中環「翠玉軒」，參加一場以 Burgundy 為主角的高規格品酒晚宴。

晚宴以一款 Pinot Noir 為主調的香檳打頭陣，侍酒師細心為每位客人添上金黃帶淡粉色的氣泡酒，細緻綿密的氣泡在杯中緩緩上升，賓客舉杯相碰，忙碌一天的疲憊就在這一刻被輕輕洗走。香檳爽朗的酸度和清新的骨幹，為這一晚的 Burgundy 旅程奠定了優雅又認真的基調。

與香檳一同登場的，是翠玉軒精心準備的「精選翠玉叄小品」——鎮江水晶肴肉、葱油菠蘿海蜇球及椒鹽豆腐粒。鹹香、爽脆與香酥在一盤之中交錯，配合香檳乾淨利落的收結，瞬間打開大家的胃口。不少賓客一邊細嚼小食，一邊討論這支 Brut Nature 的骨幹與結構，現場氣氛在輕聲交談間慢慢熱絡起來。

其後登場的是五款精選 Burgundy 紅酒，按由淺入深的次序逐一上場。第一款風格較輕盈，紅果香氣明亮，帶着一點新鮮草本氣息，讓大家以放鬆的心情適應 Pinot Noir 的節奏。到第二、第三款時，酒中的層次開始明顯堆疊，村莊特色逐漸浮現，有的帶微微花香與香料，有的則多了一絲泥土與礦物感。

當晚最令人期待的，莫過於後段的高級別 Burgundy。第四與第五款酒體更為集中，單寧細緻而有力度，入口時先是柔和，接着在口腔中慢慢展開，帶出一連串紅果、熟櫻桃、香料與細膩礦物的變化。有來賓忍不住把酒杯拿到燈光下細看酒色，再細細旋杯，彷彿不願錯過杯中任何一絲變化。有人笑說：「原來同一個地方嘅 Pinot Noir，都可以咁唔同，真係要用成晚嚟慢慢理解。」

在一道又一道菜、一杯又一杯酒之間，原本略帶拘謹的場面逐漸變成充滿互動的品酒聚會。當最後一款 Burgundy 的餘韻在口中慢慢散去，這一晚的旅程也悄然來到尾聲。這個星期二已因為這一夜的 Burgundy 而變得格外不一樣，而是一個真正「一夜迷上 Burgundy」的夜晚。

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