文章

Bordeaux黑馬：飛龍世家成為全場MVP

回顧剛過去的 On Excel「波爾多左岸品酒晚宴」，座上客不乏資深飲家。當晚的焦點自然落在有「Saint-Estèphe 超二級莊」美譽的 Château Montrose 2011 身上。然而，在美酒與佳餚的交響樂章過後，不少賓客在討論環節中，都不約而同地對另一款作品給予極高評價——它就是 Château Phélan Ségur 2017。

經典與現代的碰撞

當晚於中環紫玉蘭 (Basilico)，我們特意挑選了不同風格的左岸名釀。Montrose 2011 展現了傳統 Saint-Estèphe 的宏大骨架，單寧結實，與當晚的「慢煮黑豚東坡肉」形成了強烈的對比與平衡，演繹了經典的法式結構感。

2017年份的滄海遺珠

相較之下，Phélan Ségur 2017 則展現了驚人的適飲性與細膩度。雖然 2017 對波爾多許多酒莊來說是充滿挑戰的一年，但 Saint-Estèphe 產區幸運地避開了嚴重的霜凍。Phélan Ségur 這一年的出品，果香純淨，口感圓潤而不失深度。

餐酒搭配的化學作用

 

在配搭「淮揚雙菇鮑汁土雞球」時，Phélan Ségur 的優雅果香與鮑汁的鮮味互相輝映，酒體在口腔中展現出絲絨般的質感，沒有過多的稜角，卻有綿長的餘韻。這解釋了為何在盲品或輕鬆的晚宴場合中，它往往能輕易俘獲人心。

對於講究生活質素的香港專業人士而言，收藏紅酒除了追求頂級名莊（Grand Cru Classé）的名氣，發掘具備「高質素」與「高性價比」的優質酒莊（Cru Bourgeois Exceptionnel 級別或同等實力）亦是一種樂趣。Phélan Ségur 證明了，在商務宴請或家庭聚餐中，一款表現穩定的中價位紅酒，往往能帶來意想不到的驚喜。