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8/1/2026 上午12:00:00
Bordeaux黑馬:飛龍世家成為全場MVP
回顧剛過去的 On Excel「波爾多左岸品酒晚宴」,座上客不乏資深飲家。當晚的焦點自然落在有「Saint-Estèphe 超二級莊」美譽的 Château Montrose 2011 身上。然而,在美酒與佳餚的交響樂章過後,不少賓客在討論環節中,都不約而同地對另一款作品給予極高評價——它就是 Château Phélan Ségur 2017。
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經典與現代的碰撞
當晚於中環紫玉蘭 (Basilico),我們特意挑選了不同風格的左岸名釀。Montrose 2011 展現了傳統 Saint-Estèphe 的宏大骨架,單寧結實,與當晚的「慢煮黑豚東坡肉」形成了強烈的對比與平衡,演繹了經典的法式結構感。
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2017年份的滄海遺珠
相較之下,Phélan Ségur 2017 則展現了驚人的適飲性與細膩度。雖然 2017 對波爾多許多酒莊來說是充滿挑戰的一年,但 Saint-Estèphe 產區幸運地避開了嚴重的霜凍。Phélan Ségur 這一年的出品,果香純淨,口感圓潤而不失深度。
餐酒搭配的化學作用
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在配搭「淮揚雙菇鮑汁土雞球」時,Phélan Ségur 的優雅果香與鮑汁的鮮味互相輝映,酒體在口腔中展現出絲絨般的質感,沒有過多的稜角,卻有綿長的餘韻。這解釋了為何在盲品或輕鬆的晚宴場合中,它往往能輕易俘獲人心。
對於講究生活質素的香港專業人士而言,收藏紅酒除了追求頂級名莊(Grand Cru Classé)的名氣,發掘具備「高質素」與「高性價比」的優質酒莊(Cru Bourgeois Exceptionnel 級別或同等實力)亦是一種樂趣。Phélan Ségur 證明了,在商務宴請或家庭聚餐中,一款表現穩定的中價位紅酒,往往能帶來意想不到的驚喜。
AI 店長