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2026年1月8日
【尋醇記】大王：「此酒會自爆，必有妖孽！」借穿越講 Champagne 嘅驚人身世 🍾📜
如果有得穿越，我帶枝靚 Champagne 見大王。當我興奮咁「噗」一聲開瓶，原本以為會攞彩，點知大王面色一沉，大叫：「護駕！此酒內藏妖氣，竟然會自爆！」 你以為我講笑？其實大王嘅反應好正常。因為喺香檳嘅發展史上，呢啲咁矜貴嘅氣泡，曾經一度被視為「魔鬼嘅傑作」。
來自地獄嘅「魔鬼之酒」(Le Vin du Diable)
試諗下，秦朝人飲開嘅都係靜止無氣嘅「濁酒」（即係未過濾嘅米酒）。如果你拎枝香檳出嚟，見到啲酒竟然「無火自沸」，開瓶嗰陣仲會噴煙，大王作為古人，直覺覺得係妖術或者係毒藥，絕對合情合理！
其實唔止大王，就連 17 世紀嘅法國人都係咁諗！當年法國香檳區（Champagne）天氣凍，酵母喺冬天會「冬眠」，去到春天回暖就會醒返，喺樽入面進行「二次發酵」，產生二氧化碳。 當時嘅玻璃樽技術未夠好，承受唔住壓力就會「爆樽」！一枝爆，就會連鎖反應炸爛隔離幾枝，損失隨時高達 90%。酒窖工人入去都要戴鐵面具保命，以防被玻璃碎「暗算」。正因為咁危險，當時嘅人先會叫佢做「魔鬼之酒」，覺得係唔吉利嘅失敗作。
盲品修士 Dom Pérignon 的美麗誤會
講到香檳歷史，一定會提 Dom Pérignon 呢位傳奇修士。傳說話佢「發明」咗香檳，仲話佢飲完望住星星感嘆。 但歷史真相係：Dom Pérignon 當年其實係想「消滅氣泡」！作為酒窖主管，佢覺得氣泡係瑕疵（Fault），致力於研究點樣令酒「唔好爆」。雖然佢最後控制唔到氣泡，但佢奠定咗混釀技術（Blending），並引進咗軟木塞（Cork）同更厚實嘅玻璃樽去封存啲酒。正正係呢啲基礎，令後來嘅人可以安全咁享受氣泡。
由「魔鬼」變成「皇室寵兒」
如果大王肯試一啖，佢可能會改觀。正如後來法國皇室（特別係路易十五時期）發現，呢種帶氣泡嘅酒飲落去令人心情愉悅（科學證明氣泡會加速酒精吸收，令人快啲 High），於是慢慢變成咗皇室慶典專用嘅酒。由人人喊打嘅「魔鬼」，變成今日象徵勝利嘅「慶典佳釀」。
所以話，歷史同釀酒一樣，往往係由意外同錯誤堆砌出嚟嘅美麗。 今日我哋喺香港，隨手開一枝 Champagne 慶祝生日、升職，覺得理所當然。但當你望住杯入面升起嘅氣泡，試下諗返起幾百年前，呢啲氣泡曾經係幾咁危險同神秘。飲嘅唔止係酒，仲係人類馴服自然嘅歷史。
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AI 店長