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🍷葡萄酒會「壞」？Corked咗係咩意思？拆解5大常見壞酒問題！🔍

成日聽人講支酒「Corked咗」所以唔飲得，但究竟咩係Corked？葡萄酒係咪真係會好似生果咁「壞」？等我哋一齊拆解呢個謎團！🤔

❓葡萄酒真的會「壞」嗎？

簡單答案係：會！​ ✅ 但同我哋諗嘅「變酸」或者「發霉」有啲唔同。葡萄酒嘅「壞」通常指佢因為各種原因，失去咗應有嘅風味同平衡，變得唔好飲。唔同於食物變壞會令人不適，壞酒一般飲咗都無害，只係唔好飲啫！👌

🆚「Corked」≠「有木塞碎」🙅‍♂️

好多人誤會「Corked」係指支酒有木塞碎，其實完全唔係！等我哋睇下五大常見壞酒情況：

1️⃣ Cork Taint（木塞污染）｜最常見的「壞酒」元兇

• 🦠 成因：木塞中存在的TCA化學物污染酒液
• 👃 氣味：似發霉的報紙、濕紙皮、潮濕地下室
• 👄 口感：果味消失，餘韻苦澀
• 📊 發生率：約3-5%的天然木塞酒會中招

2️⃣ 氧化（Oxidation）｜像切開的蘋果變褐​ 🍎

• 💨 成因：過多空氣進入酒瓶
• 👃 氣味：果味暗淡，似煮過的水果或雪利酒
• 👀 外觀：白葡萄酒變深黃色，紅葡萄酒變啡褐色
• 🧓 常見於：木塞唔實或存放不當的老酒

3️⃣ 還原（Reduction）｜像臭雞蛋或燒膠味​ 🥚

• 🌫️ 成因：釀造過程中缺乏氧氣
• 👃 氣味：硫磺、火柴、臭雞蛋味
• 💡 解決：醒酒有時可以改善！

4️⃣ 二次發酵（Refermentation）｜不該有的氣泡​ 

• 🦠 成因：殘留酵母在瓶內再次發酵
• 🔍 特徵：靜止酒出現氣泡，酒液混濁
• 🌿 常見於：天然葡萄酒或裝瓶時殺菌不徹底

5️⃣ 醋酸菌污染｜像醋一樣​

• 👃 氣味：強烈的醋味、指甲油去除劑
• 🦠 成因：醋酸菌大量繁殖
• 💔 特徵：口感尖酸刺喉

🕵️‍♂️點樣判斷支酒係咪「Corked」？

簡單四步檢測法：​ 🔍

1. 聞​ 👃：係最重要的步驟！壞酒通常氣味先出賣佢
2. 睇​ 👀：檢查顏色有否異常混濁或變色
3. 搖​ 🌀：輕輕搖杯讓香氣釋放，再聞多次
4. 飲​ 👄（可選）：如果氣味已明顯，就唔需要試飲啦

💡實用小貼士：遇到壞酒點算？🤷‍♀️

係餐廳：​ 🍽️

• 禮貌地告知侍酒師你的疑慮
• 專業的餐廳通常樂意更換
• 關鍵係：試酒時就要提出，唔好飲哂先講！

係屋企：​ 🏠

• 可惜地，無得退換
• 但可以用嚟煮餸​ 👨‍🍳（紅酒燉牛肉、白酒煮青口）

🍳壞酒都可以大翻身！✨

與其倒咗支壞酒，不如試下呢啲方法：

• 🥩 紅酒：用嚟炆牛腩、整紅酒汁
• 🐚 白酒：煮海鮮、白酒煮蜆
• 🥗 醋味酒：直接當醋用嚟整沙律汁

🤔常見問題解答

Q：點解貴價酒都會Corked？​ 💎

A：木塞污染是隨機的，與價格無關，貴酒一樣會中招！

Q：螺旋蓋酒會唔會Corked？​ 🧊

A：螺旋蓋酒不會有木塞污染，但仍有機會氧化或其他問題

Q：支酒有沉澱物係咪壞咗？​

A：不是！紅酒陳年後有沉澱物是正常現象，唔影響飲用

🌟點樣減少買到壞酒？🛡️

1. 向信譽良好酒商購買​ 🏪
2. 避免長期直立存放​ 📦（木塞會乾涸）
3. 避光、避震、恆溫存放​ 🌡️
4. 新酒盡早飲用，唔好擺太耐 🍷

💎總結

而家你明白啦！「Corked」係一個專業術語，特指木塞污染，並唔係有木塞碎咁簡單。記住，葡萄酒係一種有生命嘅飲品，會隨時間變化，亦會因為各種原因「壞掉」。💔

下次飲酒時，不妨用你新學到嘅知識，同朋友分享點樣分辨壞酒，成為酒桌上的專家！最緊要係，相信你的嗅覺同味覺，如果你覺得支酒有問題，好大機會真係有問題！👍