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9/29/2025 12:00:00 AM

瑪歌產區的生物動力之寶：Château Ferrière（菲麗莊園）的百年傳奇與風味

在法國波爾多瑪歌產區（Margaux）核心地帶，眾多百年列級莊中，Château Ferrière（菲麗莊園）以「小而精」的姿態、先鋒生物動力實踐，以及一貫的優雅風骨，成為葡萄酒愛好者心中「瑪歌風格的隱藏指標」。從 17 世紀皇室酒商產業，到現時同時擁有 Demeter 與 Biodyvin 雙生物動力認證的列級莊，這座三級莊的故事，藏着波爾多傳統與革新的完美平衡。

一、百年歷史：從皇室宴飲到生物動力先鋒

菲麗莊園的歷史，可謂波爾多列級莊變遷的濃縮版，每一次家族交接與理念革新，都為其注入新活力。

1. 起源：17 世紀皇室酒商根基

莊園名稱源自 17 世紀末創始人 —— 法國皇室朝臣兼知名船商 Gabriel Ferrière。他當年收購瑪歌產區一片優質葡萄園，最初僅為家族宴飲與皇室接待釀酒。憑藉對風土的敏銳感知，Ferrière 家族逐步優化種植與釀造，酒款在貴族圈積累「優雅細膩」口碑，為日後列級榮耀埋下伏筆。

2. 1855 列級：三級莊的榮耀

1855 年，拿破崙三世為巴黎世界博覽會評選波爾多列級莊，菲麗莊園憑穩定高品質，成功入選「梅多克三級莊」。這項榮譽不僅奠定其在瑪歌產區的地位，更讓它與鄰近的 Château Margaux（瑪歌莊）、Château Lascombes（力士金莊）等頂級名莊並列，成為產區風土代表之一。此後近百年，莊園在 Ferrière 家族守護下，堅持傳統釀酒工藝，酒款以「紅果清新、單寧柔和」的瑪歌經典風格著稱。

3. 20 世紀：租賃時期與 Lurton 家族革新

20 世紀中期，莊園經歷特殊「借力發展」階段：1952 年，當時業主將莊園出租給力士金莊莊主 Alexis Lichine，此後近 40 年，菲麗的葡萄在力士金酒窖釀造，雖保證基礎品質，卻暫時失去自身風格辨識度。

轉折出現在 1988 年 —— 波爾多釀酒世家 Lurton 家族（G&C Lurton 集團前身）收購莊園，Bernadette Villars-Lurton（伯纳黛特・維拉爾 - 盧頓）接手後，立即啟動「風格復興計劃」：修復老藤葡萄園、重建獨立酒窖、恢復地塊級釀造。1992 年，莊園推出首個獨立釀造年份酒，正式脫離力士金體系，重回大眾視野。

現時，莊園由 Bernadette 的女兒 Claire Villars-Lurton（克萊爾・維拉斯 - 盧頓）執掌，這位 25 歲便接手家族產業的女性莊主，以「生態優先」理念，推動莊園成為瑪歌產區生物動力農業先鋒，讓這座百年莊園煥發新生。

二、莊園特色：風土、生態與工藝的三重堅守

菲麗莊園能在眾多列級莊中脫穎而出，核心在於對「風土本味」的極致追求 —— 從葡萄園到酒窖，每個環節都為「還原瑪歌的優雅」服務。

1. 24 公頃風土密碼：礫石與老藤

莊園葡萄園面積僅 24 公頃，是 1855 列級莊中規模較小的一座，但「小而精」正是其優勢：所有地塊集中在瑪歌產區核心風土帶，土壤為「深層礫石覆蓋石灰岩泥灰土」—— 排水性極佳，夏季能鎖住水分與礦物質，讓葡萄藤在乾旱季節仍穩健生長，最終賦予酒液鮮明「礫石礦物感」。

品種配比遵循瑪歌經典結構：51% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon，奠定酒款骨架與紅果香）、41% 梅洛（Merlot，柔化單寧、增添圓潤感）、6% 小維多（Petit Verdot，加深色澤與香料層次）、2% 品麗珠（Cabernet Franc，提升花香）。更難得的是，園內超過 1/3 葡萄藤樹齡逾 50 年，這些未經克隆篩選的老藤，根系深達數米，能吸收深層土壤礦物精華，結出的果實風味濃郁純淨，是釀造正牌酒的「靈魂原料」。

2. 生物動力實踐：無化學干預

Claire Villars-Lurton 曾說：「無法保護風土，便無權談論風土。」這句話成為莊園釀酒信條。2015 年，莊園獲有機認證；2018 年，同時拿下 Demeter 與 Biodyvin 雙生物動力認證，成為瑪歌產區少數獲此殊榮的列級莊，核心實踐堪称「生態教科書」。

天然製劑養護：冬季將有機化肥埋入土壤，活化微生物；夏季噴灑牛角矽石溶液，增強葡萄藤光合作用與抗病能力；病蟲害防治僅用草本煎劑，杜絕化學農藥。

綠肥與生物多樣性：葡萄藤行间種植蠶豆、黑麥、三葉草等綠肥作物，夏季降溫保墒，翻耕後成為天然有機肥；地塊周邊種植綠籬與樹木，構建「昆蟲走廊」，吸引益蟲平衡生態。

月相曆法指導：所有農事（採摘、修剪、噴灑製劑）嚴格遵循月相，例如「根相月」深耕土壤、「花相月」疏花疏果，讓葡萄生長與自然節律同步。

3. 釀造工藝：最小干預

莊園釀造車間沒有複雜現代化設備，卻處處體現「精細」：

人工篩選：葡萄成熟後手工逐串採摘，車間內經 3 輪篩選（人工挑揀、光學篩選、逐粒檢查），只保留完美果粒。

自然發酵：使用葡萄園天然酵母啟動發酵，避免人工酵母干擾風味；發酵溫度控制在 25℃以下，每日人工淋皮 1 次，輕柔萃取單寧與香氣，浸皮時間約 3 周，確保口感細膩。

創新陳年：20% 酒液在「卵形混凝土罐」陳年（減少橡木味干擾，突出礦物感），80% 在法國橡木桶陳放 18 個月，新桶比例按年份調整（如 2022 年正牌新桶佔 35%）；部分酒款用陶罐陳年，進一步強化清新度。

三、經典年份：權威盛讚的瑪歌代表作

菲麗莊園酒款不追求「濃郁奔放」，而是以「優雅平衡」打動人心，尤其近 10 年優秀年份，將瑪歌風土特色展現得淋漓盡致，屢獲國際酒評家高分認可。

2018 年：力量與優雅的平衡

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四、總結：不止是列級莊，更是風土守護者

現時的 Château Ferrière，早已不只是一座「三級莊」—— 它是瑪歌產區生物動力農業的「技術支援中心」，為周邊莊園提供生態轉型指導；是女性莊主 Claire「人與自然共生」理念的實踐地，用每一瓶酒訴說對風土的敬畏；更是葡萄酒愛好者探索瑪歌風味的「絕佳入口」—— 沒有頂級莊的高昂價格，卻有不遜名莊的優雅與複雜度。

若你偏愛「低調卻有深度」的波爾多酒，不妨試一瓶菲麗莊園正牌酒 —— 無論是年輕年份的清新果香，還是陳年年份的複雜礦物感，都能讓你體會：好的葡萄酒，從來不是「濃墨重彩」，而是「恰到好處」的風土表達。