Blog

Rose Champagne的魅力：是潮流，還是真材實料？

粉紅色的香檳，向來予人一種浪漫、高級，甚至帶點神秘的印象。不論是情人節晚餐、生日派對，抑或是時尚活動的酒杯裡，Rose Champagne總是不請自來。它的視覺魅力無可否認，但除了粉嫩的外表之外，這款香檳到底是噱頭多於實力，還是蘊含深厚的釀酒工藝與風味層次？在一眾香檳迷與釀酒師的世界裡，Rose Champagne其實有其獨特且不可替代的地位。

雙重釀法：Rose Champagne不止一種

從釀造開始說起：Rose Champagne並非單靠顏色取勝。與大多數葡萄酒不同，它有兩種主要的釀造方法。第一種為blending，即將白色香檳與紅葡萄酒（通常為Pinot Noir或Pinot Meunier）混合，再進行二次發酵。這個方法佔了市面上絕大部分Rose Champagne的比例，包括許多著名酒莊如Moet & Chandon的Rose Imperial與Veuve Clicquot的Rose。

第二種方法則為saignee（意指「放血」），其釀造過程更為傳統且技術要求較高。釀酒師會讓紅葡萄（主要是Pinot Noir或Pinot Meunier）在榨汁前短暫浸皮，讓果皮的顏色與單寧釋放到葡萄汁中，製成天然粉紅色的香檳基酒。這種釀造法往往令成品Rose Champagne在結構上更為紮實、香氣集中，常見於一些著重風土表現的grower champagne中，如Egly-Ouriet Brut Rose或Bollinger Rose等。

不止果香：Rose Champagne的風味層次

釀法之外，Rose Champagne最吸引人的地方，莫過於它複雜而層次分明的風味結構。許多初次品飲者會被其清新的紅莓、草莓、櫻桃香氣所吸引，並誤以為Rose Champagne只是果味主導、甜美易飲的選項。實則不然——高品質的Rose Champagne經常展現出緻密的結構、明確的酸度與陳年潛力。

舉例而言，一款以Pinot Noir為主的Rose Champagne，除了紅果調之外，還常帶有香料、礦石與煙燻的深度風味；而一款以Chardonnay為主導並輔以少量Pinot Noir調配的版本，則會展現出花香、柑橘皮與烘焙香氣。這些變化既與葡萄品種的比例相關，也與年份、酒泥熟成時間與釀酒師的風格密切相關。

感官體驗：剛柔並濟的入口風味

在實際品飲體驗中，Rose Champagne帶來的感官刺激極為豐富。入口初期的氣泡綿密細膩，清爽而活躍；中段的果味層層遞進，由紅桑子、草莓乾、蔓越莓一路發展至血橙、玫瑰花瓣與杏仁餅乾。收結時的礦石感與酵母香，帶來一種「剛柔並濟」的平衡。

部分年份款或陳年版本如Dom Perignon Rose、Louis Roederer Cristal Rose，更展現出truffle、乾花與烘烤堅果的深層風味，足證Rose Champagne絕非只是青春型選手，而是具備長時間陳年與演化能力的正統香檳之一。

餐桌上的王牌：Rose Champagne的食物搭配力

除了純飲的愉悅，Rose Champagne亦是一位出色的餐酒搭配好手。它比傳統白香檳更能駕馭一些味道濃郁的菜式。其明亮的酸度與果味可以平衡香煎鴨胸、燒烤羊架等脂香十足的肉類；而其礦物感與細緻氣泡，亦足以襯托煙燻鮭魚、紅蝦他他或日式壽司的精緻細膩。甚至連辛香味濃的亞洲菜如椒麻雞、泰式酸辣蝦湯，Rose Champagne亦能以酸度與果香靈活應對，創造出意想不到的和諧搭配。

若你對這類搭配感到興趣，下一步不妨從幾款風格各異的Rose Champagne入手，親身感受它們與食物的互動，讓味蕾為你揭開粉紅香檳的深度與多樣性。以下，我們將推薦幾款值得一試的Rose Champagne，無論新手或老饕都能從中找到驚喜。

Rose Champagne酒款推薦

1. Dom Perignon Rose 1996

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/D02B96/dom-perignon-rose-1996-champagne

Dom Perignon Rose 1996經過多年陳釀，展現出成熟而複雜的風味。紅莓、烤堅果與細緻的煙燻氣息交織，口感圓潤豐滿，層次分明。適合喜歡慢慢品味、細細感受時間沉澱的酒迷，無疑是高雅宴會中的焦點之選。

2. Louis Roederer Cristal Rose 2007(with gift box)

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/C17B07/louis-roederer-cristal-rose-2007-with-gift-box

Louis Roederer Cristal Rose 2007以其完美平衡著稱，融合了Pinot Noir與Chardonnay的優雅。鮮明的紅色水果香氣搭配細膩的花香，細膩且絲滑的氣泡讓整體口感更顯輕盈順口。無論搭配海鮮或肉類，都能帶來絕佳的味覺享受。

3. R.Faivre Les Perles du Paradis Rose Champagne

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/R21BNV/r-faivre-les-perles-du-paradis-rose-champagne

來自小型酒莊R.Faivre的Les Perles du Paradis Rose Champagne，以傳統「放血法」製作，果香自然鮮活，酸度均衡，口感輕盈清爽。它展現出細緻的風土特色，是追求獨特個性與品味的飲家不可錯過的選擇。

4. Veuve Clicquot Rose Champagne

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/V13BNV/veuve-clicquot-rose-champagne

Veuve Clicquot Rose Champagne以活潑的士多啤利與覆盆子香氣為特點，並帶有微妙的雲尼嗱甜味。氣泡細緻且持久，入口平衡且順滑。無論是朋友聚會還是慶祝場合，都能為氣氛增添一份歡愉與優雅。

若你問我：Rose Champagne是否只是一場潮流？我會說，若果你只望其粉嫩的酒色與Instagram友善的畫面，那的確有機會流於表面；但若你願意花時間了解每一支Rose Champagne的釀造背景、風格差異與風土特色，你會發現，Rose Champagne，從來都不只是賣樣子，它絕對不只是浪漫與甜美的代名詞，更是一種兼具深度、廣度與感官刺激的香檳類別。

 

更多香檳酒款，可於 On Excel 查看：

https://www.onexcel-wine.com/Product?PageCode=%E9%A6%99%E6%AA%B3%E7%B2%BE%E9%81%B8

根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。