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28/2/2025 上午12:00:00

風味超越分級？Chateau Palmer 憑什麼挑戰一級酒莊？

在波爾多這片孕育無數頂級葡萄酒的土地上，Chateau Palmer酒莊絕對是一個獨特的存在。雖然名義上它只是Margaux產區的一座三級酒莊，但在酒迷心中，它的地位可不亞於一級酒莊。Chateau Palmer 以其細膩優雅、絲滑且極具陳年潛力的葡萄酒，吸引著全球的收藏家與品酒愛好者。今天，就讓我們一起來探索這座低調卻充滿魅力的酒莊！

從英軍上校的一次浪漫邂逅開始⋯⋯

Chateau Palmer 的故事始於 1814 年，當時英軍上校 Charles Palmer 在前往法國的途中，邂逅了Margaux地區的一位貴族夫人，並從她手中購得了這片葡萄園。這位上校對釀酒充滿熱情，並投入大量資金擴展葡萄園與酒莊設備，使其逐步成為Margaux地區的佼佼者。儘管 Palmer 家族後來因財務困難不得不出售酒莊，但他的名字卻永久留在這片土地上。

19 世紀中期，Chateau Palmer 進入 Pereire 家族的時代，這個法國富裕家族為酒莊帶來了現代化管理和釀酒技術的提升。到了 1963 年，Chateau Palmer 迎來了兩個家族——Mahler-Besse 和 Sichel 家族的合作經營，他們至今仍然持有這座酒莊。這種穩定的家族管理模式，使 Chateau Palmer 在波爾多酒界獨樹一幟，並保持了一流的品質與風格。

尊重自然的栽培方法

Chateau Palmer 在 2008 年開始轉向有機種植，並於 2014 年全面採用生物動力法（Biodynamic Farming）。這種農法強調與自然和諧共存，盡量減少對環境的干預，讓葡萄藤可以在最佳的自然狀態下生長。

這裡的土壤主要由礫石與沙質土構成，具有良好的排水性，非常適合Merlot 與Cabernet Sauvignon這兩大品種的生長。Chateau Palmer 亦種植了一部分Petit Verdot，這種葡萄為酒體增添辛香與結構感。

在葡萄栽培過程中，酒莊堅持人工採摘，確保每一顆葡萄都達到最佳成熟度。他們還會根據不同地塊的土壤與微氣候條件，進行精準管理，以確保風味的均衡與細緻。

長時間的熟成過程

在釀造過程中，Chateau Palmer 充分尊重風土條件，並透過細膩的工藝來展現葡萄的純粹個性。發酵過程中，酒莊採用控溫不鏽鋼桶，以保留果香與新鮮度。之後，葡萄酒會被轉移到 50% 至 70% 的新橡木桶中熟成約 18 至 20 個月。

這種熟成方式賦予了 Chateau Palmer 迷人的絲滑口感，同時帶來香料與橡木的細膩層次。此外，酒莊還會根據每個年份的特性，微調橡木桶使用比例，確保風味與結構的完美平衡。

值得一提的是，Chateau Palmer 的酒款通常需要 10 至 20 年的陳年時間才能完全展現其風采。因此，許多收藏家都會耐心存放，等待它達到巔峰狀態。

風味特點

Chateau Palmer 的酒款以其優雅、細膩、絲滑的口感聞名。與傳統Margaux酒款相比，它的Merlot比例較高（通常佔 40% 至 50%），因此酒體較為豐滿且帶有濃郁的黑莓、布冧與紫羅蘭花香。此外，Petit Verdot 的加入增添了辛香料與結構，使其更加耐久存放。

年輕時的 Chateau Palmer 會呈現紅色水果、花朵與些許雲尼嗱氣息，而隨著陳年，這些酒款會發展出更複雜的皮革、雪茄盒與黑朱古力的風味，層次豐富且餘韻悠長。

以下是一些特別推薦的酒款。

酒款推薦

Chateau Palmer 1994

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P01B94/chateau-palmer-1994

1994年的Chateau Palmer以其中等體積、圓潤和優雅的風格著稱。其香氣充滿了黑車里子、梅、烤橡木和花香的氣息。口感上，酒液呈現出新木桶、朱古力、煙草和雪茄的味道，結合了樺木和黑莓的果香。

Chateau Palmer 2001 Magnum Size (1500 ml)

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P01M01/chateau-palmer-2001-mg

經過二十多年的陳年，2001 年的 Chateau Palmer 展現出絕佳的成熟度與平衡感。黑加侖子、乾玫瑰、煙草與皮革的香氣交織，入口帶有細膩的單寧與悠長的餘韻，風味層次豐富、結構紮實，是體現 Chateau Palmer 優雅風格的經典年份。

Chateau Palmer 2005

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P01B05/chateau-palmer-2005

2005 年是波爾多的傳奇年份之一，而Chateau Palmer 亦不負盛名，釀造出一款極具陳年潛力的佳釀。深色莓果、黑松露與雪茄盒的香氣撲鼻而來，酒體強勁但不失細緻，單寧成熟且絲滑，酸度支撐起完美的結構，餘韻帶有可可與甘草的層次。

Chateau Palmer 2012 Magnum Size (1500 ml)

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P01M12/chateau-palmer-2012-mg-(1500-ml)

2012 年的 Chateau Palmer 以其圓潤口感與迷人果香脫穎而出，展現出較為親和且適飲的風格。藍莓與紫羅蘭的芳香撲鼻而來，伴隨著淡淡的香草與雪松氣息。酒體中等，單寧細膩，整體均衡，餘韻帶有一絲礦物感。適合現在享用，尤其適合搭配燒烤肉類或濃郁的芝士。

Chateau Palmer 2014

https://www.onexcel-wine.com/ProductSingle/P01B14/chateau-palmer-2014

2014 年的 Château Palmer 以其清新優雅的風格展現出卓越的潛力。黑車里子、黑加侖子與紫羅蘭的果香充滿活力，木質與香料的細膩層次則增添了複雜性。酒體結構緊實，單寧仍帶有張力，但已展現出絲滑的質感。這款酒在未來數年內將持續發展，陳年潛力值得期待，同時現在亦可提前開瓶，享受其充滿生命力的風味。

總結來說，Chateau Palmer 是波爾多左岸最具魅力的酒莊之一。雖然它被列為三級酒莊，但在風味表現上展現出優雅與細膩的極致平衡。無論是年輕時的果香馥郁，還是經過多年陳年後的複雜層次，Chateau Palmer 的酒款都擁有極高的可飲性與收藏價值，值得所有葡萄酒愛好者細細品味。

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