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農曆新年，一道道美味的小吃讓節日充滿了溫暖的味道。而佳餚與美酒的搭配，能將味覺體驗提升到另一個層次！今天，小編想和大家分享幾款農曆新年常見的小吃與葡萄酒的完美搭配，並穿插一些多年來的搭配心得！ 

1. 瓜子

瓜子是一種經典的農曆新年小吃，鹹香濃郁，帶有自然的堅果味，口感輕脆。由於瓜子的鹹味不過於強烈，因此可以選擇清爽的白酒，來平衡堅果的油脂感和增加清新度。口感清爽的酒可以緩解「剝瓜子」時的乾燥感，酸度更能提升油脂類食物的口感。

推薦酒款：

• Chardonnay：如果是橡木桶熟成的Chardonney，帶有奶油和堅果香氣，可以與瓜子的堅果風味形成互補。同時，Chardonney的酸度清新，避免因瓜子過量而感到油膩。
  

• Sauvignon Blanc：這款白酒帶有明亮的柑橘香氣，清爽的酸度能有效中和瓜子的鹹香，並提升整體口感的層次。

 

2. 開心果

人見人愛的開心果擁有細膩堅果香氣，比瓜子更加圓潤，有淡淡的奶香。這種風味適合搭配一些香氣複雜但口感輕盈的酒款，例如單寧柔和或氣泡感豐富的酒，以避免苦澀感的堆疊，並放大堅果的天然甜美。

推薦酒款：

• Pinot Noir：Pinot Noir的紅果香氣，如櫻桃、覆盆子與開心果的香味形成微妙的對比。其輕柔的單寧不會壓過開心果細膩的味道，反而能提升堅果甜味。
  

• Champagne：氣泡酒的活力與細膩的氣泡感，能增強開心果的口感層次。同時，香檳好像烤麵包般的香氣與開心果的奶香相互呼應，讓人一試難忘！

 

3. 朱古力

朱古力有多種種類，如黑朱古力的濃郁苦味、牛奶朱古力的甜美柔和。搭配美酒時，需要考慮朱古力的甜度和濃郁度，，以免酒的酸度因甜點過甜而顯得突兀。同時，酒體需與朱古力濃郁的質地相匹配。

推薦酒款：

• Port Wine：甜型的波特酒帶有豐富的焦糖、乾果和香料氣息，與黑朱古力的濃烈風味完美匹配。其酒體的濃郁度也能平衡朱古力的質地。
  

• Madeira：Madeira的甜度與酸度平衡，使其能有效柔化朱古力的苦味，並提升整體的甜香氣息，特別適合新年常吃到的牛奶朱古力。

 

4. 角仔

角仔的炸脆外皮和內餡的細膩香甜，使其成為一款口感豐富的小吃。搭配酒時，可選擇一些帶有豐富果香與細膩酸度的酒款，既能解油膩，又能提升炸物的香氣。

推薦酒款：

• Shiraz：這款紅酒濃郁的莓果風味和香料氣息，能與角仔的香脆感形成對比。同時，Shiraz適中的酸度可解油膩。
  

• Merlot：如果您更喜歡柔順一點的口感，Merlot的柔順酒體和圓潤的單寧能很好地配合角仔的酥脆外皮，而不會壓過其細膩風味。

 

5. 年糕

甜甜糯糯的年糕象徵年年高升。這種以糯米為基底的甜食，非常適合搭配同樣帶有甜度或果香的酒款。但甜點的搭配需考慮甜度與酸度的平衡，避免因酒過酸或過甜而破壞味覺和諧。

推薦酒款：

• Riesling：其豐富的果香與年糕的甜味相得益彰。適度的酸度能防止口感過於黏膩。
  

• Champagne：香檳的汽泡清新感能平衡年糕的黏稠口感，口感變得更輕盈，增添更多活力與節慶氛圍。

 

其實，酒與食物的搭配並沒有絕對，找到讓彼此加分的組合就是成功！在這個特別的節日裡，希望這份搭配指南能為您的餐桌增添更多美妙的回憶。立即到On Excel入手各款美酒： https://www.onexcel-wine.com

On Excel祝您新年快樂，萬事如意，與親朋好友共度一個充滿美味與歡樂的新春！

 

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