不同形狀的冰塊 竟然是發揮酒品魅力的關鍵

 

你知道一杯完美的雞尾酒，除了不同材料的結合之外，還有甚麼是很重要的嗎？是冰塊。看似很不起眼對吧，但是其實冰塊的角色非常關鍵，不僅會用於冷卻雞尾酒，還會影響雞尾酒的稀釋程度、口感平衡以及整體風味；而不同類型的調酒其實會選用不同種類的冰塊。

 

冰塊的種類與作用

 

在調酒中，不同種類的冰塊具有各自的特性與用途。選擇適當的冰塊，不但會有理想的冷卻效果，還能控制酒的稀釋程度，甚至可以提升視覺上的美感。

 

1. 大方形冰塊 

大方形冰塊因為體積較大，融化速度較慢，所以常被用於「慢飲型雞尾酒」，如 Old Fashioned 或 Whiskey on the Rocks。這類冰塊能夠長時間保持調酒的風味，適合需要更低稀釋度的調酒。

調酒：Whiskey on the Rocks

基酒：威士忌（Whiskey）

簡介：「On the Rocks」指的是威士忌直接加冰飲用，沒有額外的調味或稀釋，能充分展現威士忌的純粹風味。使用的威士忌可以是 波本、黑麥、蘇格蘭單一麥芽 或 調和威士忌，取決於個人口味。

推薦酒款：Ardbeg 10 Years Old

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Ardbeg 十年 是獲世界各地尊為最泥煤、最煙燻、最複雜的單一麥芽威士忌。然而，它並不炫耀其泥炭性格，相反，它讓位於麥芽的天然甜味，以產生完美平衡的威士忌。 2008年被評為世界年度威士忌。

它擁有閃亮金黃色的色澤， 煙燻果香及萊姆香氣，中段帶有黑巧克力香味，後段則有清新薄荷味。 喝起來有泥煤味伴隨著檸檬，黑胡椒與肉桂的太妃糖甜味。 餘韻帶有濃縮咖啡、洋茴、熱杏仁、滑順巴利酒及新鮮洋梨的味道，層次豐富。

 

2. 小方形冰塊 

小方形冰塊則體積較小，融化速度相對較快，適用於需要快速冷卻的雞尾酒，例如 Gin Tonic 或 Manhattan。由於其融化速度較快，因此能迅速降低飲品溫度，但也會帶來較高的稀釋度，適合清爽型調酒。

 

調酒：Manhattan

 

基酒：黑麥威士忌或波本威士忌

 

簡介：Manhattan 擁有豐富的酒香和微甜的口感，通常是甜苦艾酒和苦精混合，然後在小方形冰塊上輕輕攪拌，最後用櫻桃裝飾。

 

推薦酒款：Ardbeg Wee Beastie 5 Year Old

 

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Wee Beastie 是一款來自 Ardbeg 的年輕單一麥芽威士忌，在被釋放之前已經在前波本酒桶和前雪利酒桶中混合了五年。梨、黑胡椒、松針、香草和蜜汁火腿的新鮮草本香氣與茴香、與青蘋果、皮革和咖啡的香氣混合在一起。口感帶有黑巧克力、熱焦油、煙熏培根、茴香和桉樹的味道，餘韻悠長。

 

3. 碎冰

由小冰塊敲碎而成，因為表面積較大，融化速度極快，通常會用在熱帶調酒或冰沙型飲品，例如 Mojito、Mai Tai 或 Brandy Smash。碎冰能夠提供快速稀釋以及強效冷卻的作用，特別適合需要清爽口感的夏日雞尾酒。

調酒：Brandy Smash

基酒：白蘭地

簡介： 擁有清新的薄荷和檸檬風味，搭配白蘭地的果香，口感滑順，非常適合夏季飲用。這款調酒簡單易做，且風味獨特，是喜愛白蘭地的調酒愛好者的理想選擇！

推薦酒款：Courvoisier XO Cognac

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這款干邑白蘭地由 11-25 年陳釀的干邑混合而成。帶有濃郁的焦糖和太妃糖香氣。 雲尼拿、摩卡咖啡和榛子的口感會作點綴，另帶有圓潤的紅糖餘味，丁香和橙皮。 在任何甜點桌上都會受到歡迎。 

 

4. 冰球 

顧名思議，冰球是一種呈圓球狀的冰塊，其表面積小且融化速度極慢，所以經常搭配烈酒或慢飲型雞尾酒，如 Neat Whiskey 或 Old Fashioned。冰球的優勝之處在於可以保持飲品的濃郁風味之餘，又能增添視覺上的高級感。

調酒：Neat Whiskey

 

基酒：威士忌

 

簡介：Neat whisky 是指不加冰、不加水或其他成分，直接以純酒的形式享用威士忌。這種飲用方式能夠充分體驗到威士忌的原始風味和香氣。

 

推薦酒款：Cragganmore 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky

 

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這款威士忌芬芳馥郁、味道豐富複雜、層出不窮，聞起來有蜂蜜和巧克力以及柳橙的味道，喝起來則口感清新適中，相當柔順，有些許的青草香及花香，而餘韻則有甜甜的花蜜香和淡淡的煙燻味，整體讓人有甜蜜幸福的感覺。

 

5. 長條冰

一種細長條形的冰塊，專為高杯容器設計，適用於長飲型調酒，如 Highball 或 Moscow Mule。長條冰相對有較穩定的冷卻效果，融化速度適中，因而是長時間飲用調酒的理想選擇。

調酒：Highball

基酒：威士忌 / 琴酒 / 伏特加 / 龍舌蘭

簡介：Highball 是簡單而經典的雞尾酒，通常由基酒和碳酸飲料組成，並斟在高球杯中飲用。Highball著名在其清爽的口感和簡單的製作方式。

推薦酒款：Glenmorangie A Tale of Tokyo - Limited Edition

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來自日本東京的這款威士忌融合了胡椒、苦櫻桃、及橙皮、焚香和甜橡木的味道，而水楢橡木、波本威士忌和雪莉酒桶的配方則帶來了獨特而複雜的風味。帶有濃鬱的草本氣息，陣陣太妃糖的香味，與焚香和馬鞍皂的香味形成鮮明對比，隨後才是樹脂香調和淡淡的雪松木香。

 

總而言之，在調酒中，冰塊會決定冷卻速度與稀釋程度，影響飲品的口感與平衡。所以不同類型的調酒，對冰塊的選用及處理，都是對一流調酒師的基本要求。一杯完美的雞尾酒，不僅要有精心挑選的材料，關鍵之匙還在於，冰塊與攪拌有否與調酒和諧一致。各方面都到位了，一杯喝入去讓人感覺煥然一新的調酒，才得以誕生。

當然，調酒也很重要的，是對酒本身的認識。想了解更多酒品？

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