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飛機餐的味道淡薄或選菜毫無誠意，都成為我們茶餘飯後的話題。而各位酒友又有否試過興高采烈地喝了一杯葡萄酒，卻覺得異常難喝的經驗呢？其實這可能不是酒本身的問題，而是因為飛機上產生的微妙變化喔！跟著小編一起來了解機上品酒的有趣知識吧！

目錄

1. 味覺變遲鈍
2. 單寧感增加
3. 氣泡威力不再
4. 避開果香風味

味覺變遲鈍

為何我們常常覺得飛機餐沒味道、不好吃呢？根據研究指出：乘客會因為機中乾燥的濕度、較高的機艙壓力，造成嗅覺和味覺接收細胞變乾。同時，在高海拔環境，我們的食慾會被抑制、味覺、嗅覺的靈敏度也會減少30%，這也是為何我們總覺得飛機餐淡而無味的原因。而飲酒亦一樣，因著高海拔及機艙壓力的影響，使我們感覺酒比平常淡、缺少香味。

 

單寧感增加

雖說在飛機上味覺不靈敏，我們對於苦味和酸味的感受度卻增加了！準確來說，高海拔造成的是人體的甜味和鹹味的敏感程度降低，因此尤其特出了不太討好的酸味和苦味。而這也是為什麼我們在高空喝有些葡萄酒，會覺得它的單寧和酸感異常增加。而對於我們一般認為好吃的食物，通常是甜、鹹、酸有著微妙平衡。所以在飛機上，選擇酸度低、輕單寧的口感會令你有比較好的品酒體驗呢。

氣泡威力不再

不少人都愛飲氣泡酒或是Champagne。不過一般機上除了迎賓的第一杯酒會是氣泡酒外，在飛機餐時間就較少選用。其實這是由於大氣壓與高海拔會削弱酒的氣泡力，同時，氣泡也會因為氣壓往往聚集於玻璃杯某一邊，而不是像在平地上，有層次地平均釋放，所以口味嚐起來不會太好。如果是非氣泡酒不喝的朋友，建議好好享受你的迎賓Champagne，而且在起飛後盡快飲用，味道才不會變質太多。

避開果香風味

人類的味覺與嗅覺息息相關，所以聞不到食物的味道也會影響我們味覺的判斷。柑果香的葡萄酒香味較細緻，而在嗅覺不再敏感的高空中，這種酒香味不突出，嚐起來較淡。如果要講適合飛機上飲的酒種，口感和諧，酸度、單寧低、綜合表現力佳的Pinor Noir或Carbernet Sauvignon會是不錯的選擇。