目錄

1. Body 酒體
2. Sweetiness 甜度
3. Acidity 酸度
4. Tannins 單寧
5. Aroma 香氣

新手入門品酒，常常聽到難以明白的品酒術語？又有些情況，說到嘴邊才發現詞彙不足，無法準確表達嚐到的味道。這是每個愛酒人士的必經階段。為幫忙大家過渡新手迷茫期，今次跟大家分享5個常見常用的術語，讓各位對品酒更加得心應手！

Body 酒體

酒體即口感濃淡度，在口中感受到的重量和質感。一般來說，酒體可分三種程度：輕盈 (Light)、. 中等 (Medium) 、 飽滿 (Full-bodied)。而酒體的不同由多重因素決定，例如單寧、酒精濃度、陳年時間等。酒體輕盈的葡萄酒，口感就像喝水一般沒有負擔，酒體飽滿的則像濃郁的果汁或全脂牛奶。常見輕盈的紅白酒有Pinot Noir和Gamay，而Shiraz和Carbernet Sauvigon則屬於酒體飽滿的界別。

Sweetiness 甜度

甜度是新手比較容易掌握的品酒角度，它常常是人類的舌頭最先感受到的味覺，所也是品酒時的第一感受。在品酒術語中，甜的反義詞是”Dry 乾型” ，指不甜的意思。而紅白酒甜度一般分4個程度：乾型 (Dry)、半乾 (Medium Dry)、半甜 (Medium Sweet)、甜型 (Sweet)。紅白酒的甜是來自葡萄自身的糖份，其品種及其採收時間均會使甜度有所不同。在釀製過程中部分糖份會轉化為酒精，而未轉化的糖份就影響酒的甜度。常見的乾型葡萄酒包括Pinot Blanc、Sylvaner等。而甜型葡萄酒則常用Pinot Gris、Riesling、Gewurztraminer等釀成。

Acidity 酸度

介紹甜度後，當然要介紹酸度。酸度令酒的口感更清爽，​​往往可以中和部分甜度。紅白酒的酸度被葡萄品種、種植氣候及採收時間左右。在寒冷地區釀造的葡萄酒，會比溫暖地區的酸一點，此外，白酒亦通常比紅酒酸。常見形容酸度的術語有爽脆 (crisp)、清爽 (fresh)、明亮 (bright) 或者是輕柔 (soft)。常見較酸的葡萄品種有Chardonnay、Sauvignon Blanc和Cabernet Sauvignon。

Tannins 單寧

單寧就是葡萄酒中乾澀、微苦的味道，有點像喝濃茶時的澀味。單寧是一種味道苦澀的化合物，來自葡萄的皮、核和莖。同時，釀酒的技巧也會影響單寧提取。不少人都怕了單寧的苦澀，這並不罕見。因為單寧本來就是植物保護自己的機制。單寧讓植物產生一種難以入口的味道，防止種子或果子在成熟之前被動物食用。但單寧在葡萄酒中，就成了錦上添花的點綴，令其更有層次感。單寧含量較高的葡萄品種包括Cabernet Sauvignon、Shiraz、Malbec等。

Aroma 香氣

品酒時，除了味道，香氣也是相當重要的一環。花香、櫻桃、胡椒、巧克力... 許多人會驚訝葡萄酒的香氣竟然可以如此多變！ 其實各式的香味均是來自葡萄本身和釀製過程，例如木頭的風味就來自橡木桶，並非加入了額外材料釀製。眾多香氣中，果味通常是最易認出的，在白酒中主要有四大種水果香味 - 蘋果及梨類，莓類，柑桔類和熱帶水果 ; 而紅酒香味則主要有紅色水果、藍色水果味等。另外，泥土風味(Earthy) 亦甚為常見，主要分兩種：石頭礦物味及土地與菌菇味。還有許多許多的香氣類別，真可說是一生學不完的課題，有機會再跟各位分享更多。

其實除了以上的品酒術語外，我們亦可以從日常生活中的食物、氣味「借靈感」，讓你更準確表達嚐到的味道。不少朋友怕自己講錯，被其他經驗豐富的酒友取笑。要記得味道是主觀感受，並無對錯，品酒旨在互相交流，並從中找到你個人喜愛的風味。放膽與酒友們分享你的看法吧！