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到底香檳和氣泡酒有什麼分別呢？只是香檳酒不同的名稱嗎？其實不論產地、葡萄品種、製造方法，氣泡酒和香檳都各有不同。一起跟小編了解一下！

目錄

1. 產地
2. 葡萄品種
3. 發酵法
4. 味道

產地

香檳源於法國東北部的「香檳區」。雖然香檳被不少人認為是氣泡酒的發源地，但其種植者認為香檳是「地方酒」，並無法在世界其他地方複製。所以嚴格區分的話，「非香檳」氣泡酒源於自意大利東北部的威尼托 (Veneto) 地區，而全部香檳都屬於氣泡酒，但並不是所有氣泡酒都是香檳。

葡萄品種

香檳的法定葡萄品種有七種，最主要的是以下三種：白葡萄的夏多內（Chardonnay）、紅葡萄的黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）。亦會使Pinot Blanc、Pinot Gris、Petit Meslier、Arbane等釀製，但不常見。

比較之下，氣泡酒對葡萄品種的選擇更為彈性，可以根據各個國家和各品牌而定。例如義大利多數用Glera、Moscato的葡萄品種；南非、法國、澳洲較著名的品種為Shiraz，所以一般的氣泡酒可從葡萄品種中得知其出品牌或產地。

發酵法

香檳必會使用瓶內二次發酵。傳統法在第二次酵母和糖加入後，會迅速裝瓶。這裏裝瓶的瓶蓋會使用近似汽水瓶蓋而非軟木塞，因為接下來會被打開進行除渣。待發酵作用完成，便會將酒靜置在酒窖裏。而酵母稍後會進行水解作用，產生物質溶入酒中添增風味，而靜置期從短至12個月，長至10年以上亦有，需視乎產區和酒廠的要求。

而一般的氣泡酒會採用「Tank Method」的釀造方法。Tank Method 在不鏽鋼槽進行二次發酵產生氣泡，然後直接過濾並且裝瓶。這種方法通常會更加突顯葡萄自身的香氣特性。

味道

氣泡酒通常帶有青蘋果，柑橘的香氣，是清淡而細膩的，而且不是非常複雜。一些氣泡酒甚至與甜味，或者稱為「干性」有關。

相反，香檳較為複雜，因為在二次發酵過程中有額外的時間接觸已死的酵母細胞。這些酵母細胞除了會因應所用葡萄的比例而變化，還可以包括，但不限於：柑橘、蘋果、桃子、奇異果、蜂蜜、櫻桃和覆盆子等味道。