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大家有聽過「正牌酒」和「副牌酒」嗎? 兩者有什麼不同呢? 其實副牌酒和正牌酒都是來自同一個酒莊、甚至同一片土地，只是因為種種原因，有些批次未能達到酒莊正牌酒的標準，所以酒莊將其降價及撥入副牌酒。

實際上，有些副牌酒的品質絕對可以媲美正牌酒！今天我們來一起深入探索副牌酒的獨特之處。

副牌酒的由來

酒莊一般對正牌酒有很高的標準，比如葡萄的糖分、單寧、酒體必須達到特定的標準。然而有不同情況，會使酒莊出品質素不一，例如：

• 天氣不佳：在遭遇惡劣氣候條件的年份，如暴雨或霜凍等極端天氣，葡萄品質亦會受易影響。

• 地域土壤問題：大酒莊有機會擁有多個不同的葡萄園，這些葡萄園有不同的土壤和氣候條件，葡萄品質看然亦有不同。

• 樹齡太年輕：年幼的葡萄樹所產的葡萄釀造出的葡萄酒口感較淡。
  

• 品質不達標：在發酵完成後，釀酒師會品嚐葡萄酒，如果品質不達標，可能決定將其標記為副牌酒出售。

雖然質素未達要求，為了避免浪費，酒莊推出副牌酒（Second wine / Second Label）。副牌酒通常與正牌酒使用不同的品牌名稱。

另外，在氣候條件非常差的情況下，嚴重影響葡萄的質量，酒莊亦有可能會放棄生產該年份的正牌酒。例如在1987年，Château Lafleur出產了就只出產了副牌酒「Les Pensées de Lafleur」。

副牌酒的品質

有些酒莊的副牌酒甚至達到了頂級水平。例如，Château Latour的Les Forts de Latour在質量和價格上，幾乎可以與「1855年波爾多葡萄酒分級制度」二級酒莊的葡萄酒睇齊。

有趣的是，在葡萄質量非常好的年份，一些酒莊為了避免該年份產出的葡萄酒與其他年份的葡萄酒有太大品質差異，不會將所有生產的酒都用於正牌酒，而是將剩餘部分打包成副牌酒進行銷售。所以最好的出品也有可能成為副牌酒。

而有些酒莊的副牌酒質量則較為普通。一般來說，副牌酒的香氣、酒精含量和單寧都比正牌酒少。同時，口感較輕盈，而且保存時間較短。