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25/6/2024 上午12:00:00

「醒酒器」這個工具有著神奇的功效，它能夠讓紅酒味道變得更加豐富、複雜。但是，如果你沒有正確地使用它，它也會摧毀你珍藏的美酒。所以，在你打開你的珍藏紅酒之前，請先學習如何正確地使用「醒酒器」，讓你的葡萄酒口感更加完美！

醒酒器的原理

你有沒有試過開了一瓶新紅酒，卻覺得口感粗糙，酸澀難嚐？醒酒器的神奇之處在於它可以幫助紅酒「透動」，讓葡萄酒和空氣充分接觸，使酒內的單寧快速軟化，同時釋放出被封存的豐富香氣。就像給葡萄酒一個機會，讓它呈現最佳的風味！

醒酒器還有一個非常重要的功能 — 讓「酒渣」乖乖待在瓶底。葡萄酒在陳年過程中會產生大量的色素和單寧酸，它們會融合成沈積物，也就是俗稱的「酒渣」。如果不使用醒酒器，將葡萄酒倒入杯中時，「酒渣」可能會一併倒出，不但影響口感，還會令酒帶有苦澀的味道。

選擇適合的醒酒器

首先，選擇適合的醒酒器是非常重要的。有些紅酒需要更多的氧化和醒酒，因此需要使用大尺寸的醒酒器，而其他紅酒則需要較小的醒酒器，以避免過度氧化和失去風味。一般而言，最常見的醒酒器有漏斗型、漩渦型和波浪型等。

漏斗型醒酒器：適合用於年份較老且濃郁的葡萄酒，如加州的Cabernet Sauvignon和西班牙的Rioja。另外，漏斗型醒酒器也適合用於一些酸度較高的葡萄酒，如紅葡萄酒中的Sangiovese和Barbera等。
漩渦型醒酒器：適合用於年份較輕盈、較年輕的紅葡萄酒，如Pinot Noir、Gamay和Beaujolais等。漩渦型醒酒器通常能夠提高紅酒的果香和芳香度。
波浪型醒酒器：浪型醒酒器：適合用於年份較輕盈、口感較柔順的葡萄酒，如Merlot和Cabernet Franc等。波浪型醒酒器能夠增強紅酒的平衡性和柔順度。

恰當的醒酒時間

葡萄酒的醒酒時間因葡萄品種、年份、產區等因素而異，以下是一些常見紅酒品種的建議醒酒時間以及對應的酒款：

Pinot Noir：建議醒酒時間30分鐘至1小時。例如來自法國勃根地的Domaine Faiveley Gevrey Chambertin Premier Cru，其複雜的果香和微妙的香料氣息需要醒酒後才能完全展現。
Cabernet Sauvignon：建議醒酒時間1至2小時。來自美國加州的Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon，醒酒後更能呈現其濃郁的黑加侖子、焦糖和香草味。
Merlot：建議醒酒時間30分鐘至1小時。法國波爾多的Chateau Figeac Saint Emilion Grand Cru，其紅果香和優雅的單寧經過醒酒後得到更好的平衡。
Shiraz：建議醒酒時間1至2小時。例如澳洲的Penfolds Grange Shiraz，醒酒後更展現其豐富的黑色水果、香料和巧克力味呢。

溫度掌控
要注意使用醒酒器時的溫度。溫度對酒的味道和風味影響極大，因此使用醒酒器前應先根據酒的種類和年份，了解酒的最適飲溫度。通常，紅酒的最適飲溫度在16℃至18℃之間，白酒在8℃至12℃之間。另外，使用醒酒器時應該避免將酒置於過於明亮或陽光直射的地方，以免破壞酒的品質。

大家記得，使用前先了解醒酒器的種類和使用方法，並根據不同的葡萄酒選擇適合的醒酒器，以獲得最佳的醒酒效果喔！立即入手陳年美酒，嘗試醒酒前後的不同滋味：